สูตรขนมไทย

แจกสูตรขนมเบื้องไทยโบราณ ไส้หวานกับไส้เค็ม เมนูหาทานยาก

Advertisements


แจกสูตรขนมเบื้องไทยโบราณ ไส้หวานกับไส้เค็ม เมนูหาทานยาก


สูตรขนมเบื้องไทยโบราณ



ขนมเบื้องไทยโบราณ มีไส้หวานกับไส้เค็ม ครีมน้ำตาลที่ใส่ จะไม่ตีให้ขึ้นฟูเหมือนสมัยนี้ค่ะ


ส่วนผสมขนมเบื้องไทยโบราณ


1.ตัวแป้งขนม

- แป้งข้าวเจ้า 2/3 ถ้วย
- แป้งถั่วเขียว 1/2 ถ้วย (ถั่วเขียวเลาะเปลือก แช่น้ำ คั่วแล้วบดละเอียด)
- ไข่แดง 1 ฟอง
- น้ำตาลโตนด 3 ชต.
- เกลือ 1/4 ชช.
- น้ำปูนใส 2 ถ้วย

2.ไส้หวาน 

- ฝอยทอง 1 ถ้วย
- ลูกพลับแห้งหั่นชิ้นเล็ก 1/2 ถ้วย
- ฟักเชื่อมหั่นชิ้นเล็ก 1/2 ถ้วย
- ลูกเกด 1/2 ถ้วย
- มะพร้าวทึนทึก(ค่อนไปทางอ่อน) ขูดเส้น 1 ถ้วย
- งาขาวคั่ว

3.ไส้เค็ม (หน้ากุ้ง)

- มะพร้าวทึนทึกขูด (เลือกที่ค่อนไปทางอ่อน) 1+1/2 ถ้วย
- เนื้อกุ้งสดสับ 1/2 ถ้วย
- กระเทียม พริกไทย รากผักชี ใบมะกรูด
- สีผสมอาหารสีส้มแดง
- เกลือ
- น้ำตาลโตนด
- น้ำมันสำหรับผัด 1 ชต.

4.ครีมน้ำตาล

- ไข่ขาว 1ฟอง
- น้ำตาลโตนด 1/2 ถ้วย

5.น้ำมันมะพร้าว 1 ชช.(สำหรับเช็ดกระทะ)


6.อุปกรณ์พิเศษ 

- กระจ่าไม้ 2 อัน ใช้สำหรับละเลงแป้ง และน้ำตาล
- เกรียงแซะขนม 1 อัน

แจกสูตรขนมเบื้องไทยโบราณ ไส้หวานกับไส้เค็ม เมนูหาทานยาก

วิธีทำขนมเบื้องไทยโบราณ


1.เตรียมแป้ง

ผสมแป้งทั้งสองชนิด น้ำตาล เกลือ ไข่แดง ให้เข้ากัน ทยอยใส่น้ำปูนใส 1ถ้วยลงไป นวดให้เข้ากัน จนแป้งปั้นเป็นก้อนได้เหมือนดินน้ำมัน นวดประมาณ 10 นาที แล้วใส่น้ำน้ำปูนใสส่วนที่เหลือลงไป คนให้เข้ากัน พักแป้งไว้ 1 ช.ม.

2.เตรียมไส้เค็ม

- โขลก กระเทียม พริกไทย รากผักชี ใบมะกรูด ให้ละเอียด นำไปผัดให้หอม ใส่เนื้อกุ้งสับ ลงผัดพอจวนสุก ใส่มะพร้าว เกลือ น้ำตาล และสีผสมอาหาร ผัดให้เข้ากัน ใช้ไฟอ่อน ผัดให้ค่อนข้างแห้ง ใส่ถ้วยพักไว้

3.เตรียมครีมน้ำตาล

- ผสมไข่ขาว และน้ำตาล คนให้เข้ากัน พักไว้


แจกสูตรขนมเบื้องไทยโบราณ ไส้หวานกับไส้เค็ม เมนูหาทานยาก


4.ทำขนม

- นำกระทะขึ้นตั้งเตา ใช้ผ้าชุบน้ำมันเช็ดให้ทั่วกระทะ แล้วใช้ผ้าแห้งเช็ดออก (ถ้ากระทะมัน จะละเลงขนมไม่ติดกระทะ)

- พอกระทะร้อนดี ตักแป้งลงใส่กระทะ ใช้กระจ่าละเลงขนม โดยวนเป็นวงรี จากด้านในออกไปข้างนอก รอให้แป้งแห้ง ใส่ครีมน้ำตาล พอครีมเริ่มสุก

-ไส้หวาน ใส่มะพร้าว ฝอยทอง ลูกพลับ ฟักเชื่อม ลูกเกด โรยงาขาวคั่ว ใช้เกรียงแซะขนมออก พับครึ่ง กดไว้สักพัก แล้วตักขึ้นวางบนตะแกรง

-ไส้เค็ม ใส่มะพร้าว และ ไส้กุ้งที่ผัดไว้

ขอบคุณสูตรอาหารโดยคุณ Supaporn Kumnodnae
Advertisements

Advertisements


กด LIKE FACEBOOK เอาไว้ไม่พลาดสูตรอาหารใหม่ๆจากเรา

About Kubkhao Kubkhao

kubkhao.com เว็บรวมสูตรกับข้าว สูตรอาหาร วิธีทำ มาแบ่งปันกัน เพราะเราเชื่อว่าการทำอาหารทานเองนั้นคือความสุข

0 ความคิดเห็น:

แสดงความคิดเห็น

ขับเคลื่อนโดย Blogger.