สูตรขนมไทย

สูตรและวิธีทำทองหยิบ ขนมมงคลของไทย หอมหวานอร่อย

Advertisements


สูตรและวิธีทำทองหยิบ

สูตรทองหยิบ

1 ใน 9 ขนมมงคลของไทย ที่นิยมใช้ในงานมงคลต่างๆค่ะ มีต้นกำเนิดจากชาวโปรตุเกส นำเข้ามาเผยแพร่ในสมัยกรุงศรีอยุธยา


ส่วนผสมทองหยิบ (ได้ขนมประมาณ 26 ชิ้น)

1.ไข่แดง 10 ฟอง (ไข่เป็ด 6 ไข่ไก่ 4)
2.น้ำเชื่อมเข้มข้น
- น้ำตาลทราย 3 ถ้วย
- น้ำลอยดอกไม้ 2 ถ้วย
3.น้ำเชื่อมลอยขนม
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
- น้ำลอยดอกไม้ 1+1/2 ถ้วย

สูตรและวิธีทำทองหยิบ

วิธีทำทองหยิบ

1.เตรียมน้ำเชื่อมสำหรับลอยขนม
- ผสมน้ำลอยดอกไม้ + น้ำตาล นำขึ้นตั้งเตา พอเดือดดี ยกลงพักไว้ให้เย็น

2.นำไข่แดง มากรองด้วยผ้าขาวบาง แล้วนำไปตีให้ขึ้นฟู
*แต่ต้องตีไม่ฟูมากเท่าทำทองหยอด เพราะจะหยอดไม่เป็นแผ่นค่ะ และถ้าตีไม่ฟูขนมจะด้าน

3.เตรียมน้ำเชื่อมเข้มข้น
- ผสมน้ำลอยดอกไม้กับน้ำตาล รอให้เดือดสักพัก ยกกระทะลงจากเตา

สูตรและวิธีทำทองหยิบ

*ตอนหยอดขนม น้ำเชื่อมต้องนิ่ง

- หยอดไข่ที่เตรียมไว้ลงไปครั้งละ 1 ชต. (ถ้าน้ำเชื่อมได้ที่ไข่จะเป็นแผ่นกลมสวยงามค่ะ) หยอดจนเต็มกระทะ แล้วยกขึ้นตั้งเตา เปิดไฟกลางๆก่อน แล้วเร่งไฟให้แรงขึ้น ไข่จะเริ่มฟู กลับอีกด้านเพื่อให้สุกทั่วกัน ตักลงไปแช่ในน้ำเชื่อมลอยขนม

- พอขนมเริ่มอุ่น นำขนมมาจับเป็นกลีบ ใส่ถ้วยตะไล พักไว้ให้เย็น จึงนำออกจากถ้วย แล้วจัดใส่จาน
* ควรจับขนมตอนอุ่นจัด จะจับง่าย ถ้าขนมเย็นลงจะจับเป็นกลีบไม่อยู่ค่ะ และตอนจับกลีบ ให้ขนมด้านฟูอยู่ด้านบน ด้านเรียบอยู่ด้านล่างค่ะ

* ระหว่างทำต้องคอยเติมน้ำลงไปในน้ำเชื่อมด้วย ถ้าน้ำเชื่อมข้นไป ขนมจะไม่ฟู

ขอบคุณภาพประกอบและสูตรอาหารจากคุณ Supaporn Kumnodnae
Advertisements

Advertisements


กด LIKE FACEBOOK เอาไว้ไม่พลาดสูตรอาหารใหม่ๆจากเรา

About Kubkhao Kubkhao

kubkhao.com เว็บรวมสูตรกับข้าว สูตรอาหาร วิธีทำ มาแบ่งปันกัน เพราะเราเชื่อว่าการทำอาหารทานเองนั้นคือความสุข

0 ความคิดเห็น:

แสดงความคิดเห็น

ขับเคลื่อนโดย Blogger.