สูตรแกง

แจกสูตรต้มปลาบึกใบส้มโมง (ใบชะมวง) เมนูหาทานยากหอมอร่อย

Advertisements


แจกสูตรต้มปลาบึกใบส้มโมง (ใบชะมวง) เมนูหาทานยากหอมอร่อย

สูตรต้มปลาบึกใบส้มโมง (ใบชะมวง)

ปลาบึก...ปลาน้ำจืดขนาดใหญ่ที่สุดแห่งลุ่มน้ำโขง อาศัยอยู่ในแม่น้ำโขงตั้งแต่ประเทศจีน, ลาว, พม่า, ไทย เรื่อยมาตลอดความยาวของแม่น้ำ รวมไปถึงแควสาขาต่าง ๆ เช่น แม่น้ำงึม, แม่น้ำมูล, แม่น้ำสงคราม แต่ไม่พบในตอนปลายของแม่น้ำโขงที่เป็นน้ำกร่อย ซึ่งเป็นจุดที่ไหลออกทะเลจีนใต้

เนื้อของปลาบึกจะมีลักษณะคล้ายกับหมูสามชั้น มีชั้นของหนัง, ไขมัน และเนื้อ เป็นปลาที่ไม่มีเกล็ด
ปลาบึกแม่น้ำโขงจะมีกล้ามเนื้อใหญ่ เพราะต้องว่ายในกระแสน้ำที่ไหลแรง ทำให้ปลามีเนื้อแน่นอร่อย มีราคาค่อนข้างแพง

ปัจจุบันนี้ ปลาบึกส่วนใหญ่เกิดจากการผสมเทียม โดยกรมประมงสามารถผสมเทียมและได้ลูกออกมา นำไปปล่อยในแหล่งน้ำหลายแห่งในประเทศ มีราคาไม่แพงเท่าปลาบึกแม่น้ำโขงค่ะ

ส่วนผสมต้มปลาบึกใบส้มโมง (ใบชะมวง)

1.เนื้อปลาบึก 300 กรัม (เลือกส่วนมาทางหาง เนื้อจะไม่มันมากค่ะ)
2.ใบส้มโมง (ใบชะมวง) ใช้ยอดและใบอ่อน 15 ยอด
3.ใบหม่อน 6 ใบ
4.เห็ดฟาง 200 กรัม
5.ข่า 4 แว่น
6.ตะไคร้ 3 ต้น
7.ใบมะกรูด 4 ใบ
8.หอมแดง 8 หัว
9.ผักชีใบเลื่อย
10.ต้นหอม
11.พริกสด 15 เม็ด
12.เกลือ
13.น้ำปลา
14.น้ำมะนาว
15.น้ำส้มสายชู 2-3 ชต.(ใช้ล้างปลาไม่ให้คาว)

แจกสูตรต้มปลาบึกใบส้มโมง (ใบชะมวง) เมนูหาทานยากหอมอร่อย

วิธีทำต้มปลาบึกใบส้มโมง (ใบชะมวง)

- ล้างทำความสะอาดปลาบึก ใช้น้ำส้มสายชูลูบให้ทั่วชิ้นปลา พักไว้ 5 นาที ล้างออกให้สะอาด ตัดเป็นชิ้นเล็กหนาประมาณ 1 ซม. ใส่กระชอนพักไว้

- นำใบชะมวงไปนาบในกระทะร้อนๆ ให้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล เตรียมไว้ (เพื่อลดความฝาดจากยางในใบชะมวง ทำให้ได้รสเปรี้ยวอร่อยค่ะ)

- ตั้งหม้อต้มน้ำ พอน้ำเดือด บุบหอม ตะไคร้ ข่า และใบหม่อน ใส่ลงไป ต้มสักครู่ให้ได้กลิ่นหอมของเครื่องที่ใส่ลงไป หลังจากนั้นใส่เนื้อปลาบึก และเกลือ (ห้ามคนหม้อเพราะจะทำให้คาว) พอปลาเริ่มสุก ใส่เห็ดฟางและใบชะมวง ปรุงรสด้วยน้ำปลา พอเห็ดสุก ใส่พริกสดบุบ ใบมะกรูด ผักชีใบเลื่อย และต้นหอม ต้มต่อพอผักสลด ยกลงจากเตา

- เวลาจะทาน บีบน้ำมะนาวครึ่งซีกใส่ก้นถ้วย แล้วตักต้มปลาใส่ลงไป

* น้ำมะนาวใส่เพื่อเพิ่มความหอม ไม่ต้องใส่มาก เพราะใบส้มโมง มีรสเปรี้ยวอยู่แล้วค่ะ

แจกสูตรต้มปลาบึกใบส้มโมง (ใบชะมวง) เมนูหาทานยากหอมอร่อย

ขอบคุณภาพประกอบและสูตรจากคุณ Supaporn Kumnodnae
Advertisements

Advertisements


กด LIKE FACEBOOK เอาไว้ไม่พลาดสูตรอาหารใหม่ๆจากเรา

About Kubkhao Kubkhao

kubkhao.com เว็บรวมสูตรกับข้าว สูตรอาหาร วิธีทำ มาแบ่งปันกัน เพราะเราเชื่อว่าการทำอาหารทานเองนั้นคือความสุข

0 ความคิดเห็น:

แสดงความคิดเห็น

ขับเคลื่อนโดย Blogger.