สูตรน้ำพริก

แจกสูตรแจ่วมะเขือเทศสุดแซ่บ ทานกับผักลวกอร่อยอย่าบอกใคร

Advertisements


สูตรแจ่วมะเขือเทศพร้อมวิธีทำ

สูตรแจ่วมะเขือเทศ

"แจ่ว" เป็นน้ำพริกพื้นฐานของน้ำพริกอิสาน เป็นเครื่องจิ้มเพื่อเสริมรสของอาหารเกือบทุกบ้านเรือน มีวิธีทำง่ายๆคือ ใช้น้ำปลาร้าและพริกผสมกัน พริกนั้นใช้ได้ทั้ง พริกแห้งและพริกสด สิ่งที่นำมาจิ้มแจ่วอาจเป็นผักหรือเนื้อสัตว์ หรือทั้งผักและเนื้อสัตว์

ต่อมา...ได้มีการเพิ่มเติมพืชสมุนไพร เช่น หอม กระเทียม ข่า ตะไคร้ เพื่อช่วยดับกลิ่นคาวของเนื้อสัตว์ และเพิ่มรสชาติให้อร่อยเพิ่มขึ้น มีชื่อเรียกแตกต่างออกไปเพิ่มเติม เช่น แจ่วพริกสด แจ่วมะเขือเทศ แจ่วมะขามเปียก แจ่วบอง เป็นต้น

ในวัยเด็ก เรามีหน้าที่ประจำตอนกลับจากโรงเรียน...ต้องกลับมาตำแจ่วหรือป่นทุกวัน เพราะเป็นเมนูที่พ่อชอบค่ะ วันนี้ตำแจ่วมะเขือเทศ

ภาษาอิสานเอิ้น (เรียกว่า) "แจ่วหมากเหล่น" ตามมาชิมด้วยกันค่ะ

สูตรแจ่วมะเขือเทศพร้อมวิธีทำ

ส่วนผสมแจ่วมะเขือเทศ

1.มะเขือเทศสุก 5 ลูก (ใช้มะเขือสุก 3ลูก สุกห่ามๆ 2ลูก จะได้รสหวานเปรี้ยว ไม่ต้องใส่มะนาวค่ะ)
2.กระเทียม 20 กลีบ
3.หอมแดง 8 หัว
4.พริกสด 10 เม็ด
5.น้ำปลาร้าต้มสุก
6.ต้นหอม 1ต้น
7.ผักชี 1 ต้น
8.ผักและเนื้อสัตว์ที่ทานด้วย วันนี้มี ปลาช่อนแดดเดียวทอด และผักลวก (ข่าอ่อน บวบงูเงี้ยว หน่อไม้ ลิ้นไม้)
*แต่ถ้าชอบเปรี้ยวเพิ่มมะนาวได้ค่ะ

สูตรแจ่วมะเขือเทศพร้อมวิธีทำ

วิธีทำแจ่วมะเขือเทศ

1.ตั้งกระทะ ใส่น้ำเปล่า1-2ชต. แล้วใส่พริก หอม กระเทียม ไปคั่วให้สุก และคั่วมะเขือเทศต่อให้สุก ใส่ถ้วยพักไว้
*หรือจะนำไปย่างไฟก็ได้ค่ะ

2.โขลกพริก หอม กระเทียม พอหยาบๆ ใส่มะเขือเทศลงไป ตำเบาๆไม่ต้องให้มะเขือเทศแหลกมาก ใส่น้ำปลาร้า ต้นหอมซอย ผักชีซอย คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย ทานกับปลาทอด และผักลวก อร่อยทั้งข้าวสวย ข้าวเหนียว ค่ะ

ขอบคุณภาพประกอบและสูตรจากคุณ Supaporn Kumnodnae
Advertisements

Advertisements


กด LIKE FACEBOOK เอาไว้ไม่พลาดสูตรอาหารใหม่ๆจากเรา

About Kubkhao Kubkhao

kubkhao.com เว็บรวมสูตรกับข้าว สูตรอาหาร วิธีทำ มาแบ่งปันกัน เพราะเราเชื่อว่าการทำอาหารทานเองนั้นคือความสุข

0 ความคิดเห็น:

แสดงความคิดเห็น

ขับเคลื่อนโดย Blogger.