สูตรยำปลาดุกฟู

เครื่องปรุง สูตรยำปลาดุกฟู

ปลาดุกอุยย่าง            2    ตัว

น้ำมันพืชสำหรับทอด        2    ถ้วย

มะม่วงดิบซอย            ½    ถ้วย

หอมแดงซอยบางๆ            ¼    ถ้วย

ถั่วลิสงทอด            ½    ถ้วย

ผักชีเด็ดเป็นใบๆ            1    ต้น

เครื่องปรุงน้ำยำ

พริกขี้หนูหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ

รากผักชี 2 ต้น

น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำน้ำยำปลาดุกฟู

โขลกรากผักชี กระเทียมให้ละเอียด ตักขึ้นผสมกับน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทรายให้เข้ากันใส่พริกขี้หนู

วิธืทำสูตรยำปลาดุกฟู

1.ย่างปลาดุกให้สุกเหลือง เอาหนังออกใช้ส้อมตะกุยเนื้อปลาให้ขึ้นฟู

2.นำไปทอดในน้ำมันร้อนจนสุกเหลือง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน วางบนกระดาศซับมัน

3.จัดปลากดุกใส่จาน โรยด้วยมะม่วงซอย ถั่วลิสง หอมแดงซอย ถั่วลิสง ผักชี และราดด้วยน้ำยำ เสิร์ฟด้วยน้ำยำ