สูตรยำปลาดุกฟู
สูตรยำปลาดุกฟู
สูตรยำปลาดุกฟู
เครื่องปรุง สูตรยำปลาดุกฟู
ปลาดุกอุยย่าง 2 ตัว
น้ำมันพืชสำหรับทอด 2 ถ้วย
มะม่วงดิบซอย ½ ถ้วย
หอมแดงซอยบางๆ ¼ ถ้วย
ถั่วลิสงทอด ½ ถ้วย
ผักชีเด็ดเป็นใบๆ 1 ต้น
เครื่องปรุงน้ำยำ
พริกขี้หนูหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
รากผักชี 2 ต้น
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำน้ำยำปลาดุกฟู
โขลกรากผักชี กระเทียมให้ละเอียด ตักขึ้นผสมกับน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทรายให้เข้ากันใส่พริกขี้หนู
วิธืทำสูตรยำปลาดุกฟู
1.ย่างปลาดุกให้สุกเหลือง เอาหนังออกใช้ส้อมตะกุยเนื้อปลาให้ขึ้นฟู
2.นำไปทอดในน้ำมันร้อนจนสุกเหลือง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน วางบนกระดาศซับมัน
3.จัดปลากดุกใส่จาน โรยด้วยมะม่วงซอย ถั่วลิสง หอมแดงซอย ถั่วลิสง ผักชี และราดด้วยน้ำยำ เสิร์ฟด้วยน้ำยำ