สูตรไก่ผัดขิง

เครื่องปรุงสูตรไก่ผัดขิง

อกไก่ 2 ชิ้น

ตับ กึ๋น หัวใจ หั่น 1 ถ้วยตวง

ขิงอ่อนหั่นฝอย 3 ถ้วยตวง

เห็ดหูหนูแช่น้ำแล้ว 2 ถ้วยตวง

เต้าเจี้ยวขาว ½ ถ้วยตวง

น้ำตาลปี๊ป 2 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มวายชู 1 ช้อนโต๊ะ

พริกแดง พริกเหลืองหั่น ¼ ถ้วนตวง

หอมแดงทุบสับ 1 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมสับ 1 ช้อนชา

น้ำมันพืช ¼ ถ้วยตวง

วิธีทำสูตรไก่ผัดขิง

1.เครื่องในไก่ และกึ๋น หั่นเป็นชิ้น แล้วใช้ปลายมีดหั่นจักให้เป็นริ้วๆ คล้ายหงอนไก่ เวลาผัดจะสวย ตรงไส้ขูดเอาเมือกออกให้หมด

2.เห็ดหูหนู ถ้าใช้อย่างแห้ง ต้องแช่น้ำให้นิ่มแล้วล้างเอาทรายออกให้หมด ตัดตรงขั้วทิ้งใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ แต่ถ้าใช้เห็ดหปูหนูสดก็ตัดขั้วแข็งๆออกแล้วล้างให้สะอาด

3.เต้าเจี้ยวขาวล้างน้ำให้สะอาด เพราะบางครั้งจะมีทรายปนอยู่

4.นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันลงพอร้อนเอาหอมสับกับกระเทียมสับลงเจียวให้หอม

5.ใส่เนื้อไก่ เครื่องในไก่ลงผัดพอสุก ใส้เต้าเจี้ยวขาว ขิงก่อน เติมซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊ป น้ำส้มสายชู พอสุกจึงใส่พริกแดง พริกเหลือง หั่นลงโรยพริกไทยป่นแล้วตักขึ้นใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

หมายเหตุ

ถ้าชอบหอมใหญ่ก็หั่นใส่ได้แต่ต้องผัดเครื่องในไก่ก่อน