วิธีทำ กากหมู ให้โ ค ต รกรอบ หอมสุดๆ กับแกล้มชั่นดีอร่อยเลอค่า

Advertisements


วิธีทำ กากหมู ให้โ ค ต รกรอบ หอมสุดๆ กับแกล้มชั่นดีอร่อยเลอค่า

บอกเลยจ้า สำหรับใครที่ชอบทานก๋วยเตี๋ยวบ่อยๆ ก็คงจะทราบว่า ของอร่อยอย่างหนึ่ง ที่ร้านก๋วยเตี๋ยวหลายร้าน มักจะขาดไม่ได้เลย ก็คือ “กากหมู”

เพราะมันช่วยให้ก๋วยเตี๋ยวอร่อย มัน เข้มข้นกรุบกรอบมากขึ้น แต่บางครั้งหลายๆร้านที่เราไปทาน กลับไม่มี “กากหมู” แสนอร่อยซะนี่

วันนี้เรามี เคล็ด(ไม่)ลับ วิธีทำกากหมูให้กรอบเหมือนร้านก๋วยเตี๋ยว หอมกลิ่นเจียวชวนน้ำลายไหล มาฝาก สำหรับใครที่อยากทำทานเองที่บ้าน หรือไปซื้อก๋วยเต๋ยวมาทานที่บ้าน แล้วร้านไม่มี “กากหมู” ให้ เราก็สามารถเอา “กากหมู” ที่เราทำเอง ปรุงใส่เพิ่มไปเลย รับรองอร่อยเด็ดถูกใจ

แต่ปัญหาอีกข้อที่มือใหม่หัดทำกินเองมักจะเจอก็คือ เจียวแล้วมันอ่อนยวบยาบอมน้ำมันซะงั้น หรือไม่ก็แข็งไปยิ่งกว่าแคบหมู นี่คือเคล็ดลับโดยคุณ‎จรรยา พรมเจียม‎ ที่กระซิบมา

วิธีทำกากหมูแสนง่าย

1. หนังหมูติดมันหั่นเป็นชิ้นๆ จะเยอะหรือน้อยก็แล้วแต่ที่ต้องการ

2. ใส่น้ำส้มสายชูลงคลุกเคล้าให้ทั่ว ไม่ต้องเยอะมาก (ถ้าหนังหมูประมาณ 2 กิโลกรัม น้ำส้มสายชู 3/4 ช้อนโต๊ะ)

3. นำหนังหมูเทใส่กระทะตั้งไฟกลางๆ ต้องหมั่นคนนิดนึง หมูกรอบของเราจะได้สุกและเหลืองเท่าๆ กัน เจียวจนน้ำมันเริ่มออก และให้สังเกตว่า ถ้าน้ำมันเริ่มแตกจากหนังหมู (กระเด็นโพละ!) ไม่ต้องกลัว นำหนังหมูลงจากเตาตักออกจากน้ำมันขึ้นพักไว้ 3 ชั่วโมง

4. ตั้งน้ำมันที่ได้จากข้อ 3 ใช้ไฟแรงกว่าเดิม พอน้ำมันร้อนเทหนังหมูเราลงไปทอดอีกครั้ง หมั่นคนเหมือนเดิม หนังหมูเราจะเริ่มฟูเริ่มพอง จนได้ยินเสียงหนังหมูแตก แล้วก็จะค่อยๆ เริ่มเหลืองขึ้นๆ พอเหลืองสวยก็เป็นอันเสร็จ ตักออกจากน้ำมันขึ้นพักให้เย็น ทานกับน้ำพริก, ส้มตำ, ก๋วยเตี๋ยวได้หลากหลายตามใจชอบเลย

อีก 1 สูตรเด็ด หอมมัน แม่บ้านไม่ควรพลาด

วัตถุดิบ

- มันหมูแข็ง หรือสามชั้นแบบไม่ติดหนัง หั่นเต๋า

- น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง

- กระเทียมปอกเปลือก 100 กรัม ทุบพอแหลก

- เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. นำมันหมูใส่ลงไปในกระทะ เทน้ำเปล่าตามลงไป เปิดไฟแรงสุด เคี่ยวจนน้ำมันออกมาจากหมู และตั้งไฟไปเรื่อยๆ จนเดือด

2. เมื่อเดือดแล้วจะเห็นน้ำเป็นสีขาวขุ่น แล้วมันจะค่อยๆ ใสขึ้น เมื่อเห็นว่ามันเริ่มใสขึ้นให้เบาไฟเป็นไฟกลาง

3. เจียวต่อไปเรื่อยๆจนกากหมูเริ่มเป็นสีเหลือง เริ่มใกล้ๆ กรอบแห้งแล้วให้ใส่กระเทียมทุบตามลงไป

4. เจียวจนหมูเป็นสีเหลืองทอง กรอบกำลังดีและกระเทียมเหลืองกรอบไปพร้อมๆ กัน (ระวังอย่าให้กระเทียมไหม้) ให้รีบตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันทันที

5. เมื่อสะเด็ดน้ำมันแล้วโรยเกลือเล็กน้อย คลุกเคล้าให้ทั่วเพื่อลดความชื้นของกากหมู เก็บในภาชนะอย่างดีสามารถอยู่ได้หลายวัน

6. ส่วนน้ำมันที่เหลือสามารถนำไปทำอาหารต่อได้

เป็นยังไงกันบ้างครับเพื่อนๆ สูตรที่ให้มานี้เด็ดจริงๆนะขอบอกไว้เลย ลองเอาไปทำกันดูนะครับ อร่อยจริงๆ แล้วถ้าทำแล้ว กระทะไหม้ กระทะดำ ทำยังไงดี??

วิธีล้างคราบดำติดก้นกระทะ

คราบสกปรกที่ล้างออกยาก จนหลายคนถอดใจแล้วปล่อยให้คราบดำติดอยู่อย่างนั้น ทั้งที่จริงแล้วคราบดำติดก้นกระทะล้างออกง่ายนิดเดียว ด้วย 8 วิธีต่อไปนี้

1. เบกกิ้งโซดาและน้ำส้มสายชู

นำเบกกิ้งโซดา 1 ถ้วยตวง มาผสมกับน้ำส้มสายชูให้เป็นเนื้อครีมเข้มข้น จากนั้นทาที่ก้นกระทะ ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง แล้วค่อยขัดออกด้วยการเพิ่มเบกกิ้งโซดาลงไป 3 ช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชูอีก 2 ช้อนโต๊ะ เท่านี้กระทะของคุณก็จะสะอาดเอี่ยม

2. มันฝรั่ง

ตัวช่วยทำความสะอาดรอยไหม้ที่ก้นกระทะได้เช่นกัน ก่อนอื่นโรยเบกกิ้งโซดาลงที่ก้นกระทะให้ทั่ว จากนั้นนำมันฝรั่งที่หั่นครึ่งมาขัดให้ทั่ว ทิ้งไว้สักพัก แล้วล้างออก

3. ซอสมะเขือเทศ

เพียงแค่ทาซอสมะเขือเทศลงไปที่ก้นกระทะให้ทั่ว ทิ้งไว้ 10 นาที หรือถ้ารอยไหม้นั้นเยอะมากเป็นพิเศษก็ปล่อยทิ้งไว้อีกสักพัก แล้วค่อยขัดออก กรดในมะเขือเทศก็จะทำให้รอยไหม้ออกอย่างง่ายดาย

4. น้ำร้อนและเบกกิ้งโซดา

ให้เทน้ำร้อนและเบกกิ้งโซดา 4-5 ช้อนโต๊ะลงในกะละมัง คนส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นแช่กระทะทิ้งไว้ประมาณ 30-50 นาที แล้วค่อยนำขึ้นมาขัดอีกครั้ง

5. ครีมออฟทาร์ทาร์

ให้นำมาโรยบนก้นกระทะประมาณ 3 ส่วน แล้วค่อย ๆ หยดน้ำเปล่าตามลงไปอีก 1 ส่วน ถูส่วนผสมให้ทั่ว ทิ้งไว้ 10 นาที แล้วใช้ฟองน้ำขัดคราบไหม้ออกให้หมด

6. น้ำส้มสายชูกับเกลือ

ผสมน้ำส้มสายชูกับเกลือให้เป็นเนื้อสครับเข้มข้น ใช้ฟองน้ำชุบแล้วนำขัดก้นกระทะให้สะอาด

7. น้ำร้อนและน้ำยาล้างจาน

นำกระทะลงไปล้างในน้ำร้อนที่ผสมน้ำยาล้างจานเพื่อกำจัดคราบมัน จากนั้นนำขึ้นมาแล้วโรยเบกกิ้งโซดาลงไป ขัดด้วยฝอยขัดหม้อและน้ำอุ่นผสมน้ำยาล้างจาน แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด

8. แป้งสาลีและน้ำส้มสายชู

แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ มาผสมกับเกลือและน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นก็ทาส่วนผสมลงบนก้นกระทะ ใช้ฟองน้ำถูให้ทั่ว แล้วล้างออกด้วยน้ำร้อนที่ผสมน้ำยาล้างจาน กระทะก็จะกลับมาสะอาดและแลดูเหมือนใหม่อีกครั้ง

ขอขอบคุณแหล่งที่มา : easycookingmenu,food.mthai ,wisewifesoaps, Healthyandnaturallife, Clean My Space, Wikihow, Athomewithmyhoney organicauthority, tipnut และ Swimmingly

Advertisements

Advertisements

About mukura

kubkhao.com เว็บรวมสูตรกับข้าว สูตรอาหาร วิธีทำ มาแบ่งปันกัน เพราะเราเชื่อว่าการทำอาหารทานเองนั้นคือความสุข
ขับเคลื่อนโดย Blogger.