สูตรขนมถ้วยแป้งนิ่มหอมๆ สูตรโบราณกะทิแตกมัน เพียง 3 ขั้นตอน กินได้เลย

Advertisements


สูตรขนมถ้วยแป้งนิ่มหอมๆ สูตรโบราณกะทิแตกมัน เพียง 3 ขั้นตอน กินได้เลย

เรียกได้ว่าเป็นขนมที่อร่อยมากๆ เลยทีเดียวสำหรับขนมถ้วยตะไล ขนมหวานแบบไทยๆ ที่เราคุ้นเคยกันตั้งแต่เด็ก ไม่ว่าจะไปร้านก๋วยเตี๋ยวร้านไหนก็จะมีขนมถ้วยตะไลวางอยู่บนโต๊ะ เป็นของหวานที่กินหลังอาหารได้ดีนักแล ตัวขนมที่เป็นใบเตยหวานๆ อยู่ชั้นล่าง ตัวกะทิรสมันเค็มอยู่ด้านบน ตักกินในคำเดียวรสชาติหวานมันเค็มครบรส ว่าแล้วก็ไปดูส่วนผสมกันเลยค่ะ

เมื่อเราพูดถึง “ขนมถ้วย” พูดแล้วก็หิวอยากจะกินขึ้นมาทันที ขนมถ้วยนั้นเป็นขนมไทยโบราณที่มีมาตั้งนานแล้ว และเหตุผลที่คนโบราณเรียกว่าขนมถ้วยนั่นก็คือ คนโบราณใช้ถ้วยกระเบื้องขนาดเล็กที่พอดีคำนี่เอง จึงเป็นที่มาของ “ขนมถ้วยตะไล” (ตะไลคือถ้วยขนาดเล็ก)

รสชาตินั้นไม่ต้องพูดถึงกันมากมาย หวานพอดีคำหวานกำลังดี มีความมันของกะทิ มีความเค็มเล็กน้อย ได้ลองกินแล้วจะต้องขอเบิ้ลอีกสักถ้วยอย่างแน่นอน

วันนี้เราไม่รีรอที่จะมาบอกสูตรวิธีการทำขนมกล้วยอร่อยๆ วัตถุดิบก็หาง่ายทำก็ง่าย ใครได้ลองทำสักครั้งสองครั้งแล้วรับรองเลยว่าเอาไปทำขายได้เลย

เคล็ดลับความอร่อย ขนมถ้วยน้ำเป็นขนมที่ทำมาจากแป้งข้าวเจ้า ผสมด้วยน้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลโตนดก็ได้ มีกะทิเป็นตัวตัดรสชาติขนม ขนมชั้นแบ่งเป็น 2 ส่วนนั่นก็คือ “ตัวขนม” และ “หน้าขนม” ส่วนวิธีการทำนั้นเรานำมาแจกคุณผู้อ่านเรียบร้อยแล้ว

ส่วนผสมตัวขนม

1. แป้งข้าวจ้าว 200 กรัม

2. แป้งมันสำปะหลัง 4 กรัม

3. น้ำตาลปึก 260 กรัม

4. หางกะทิ 700 กรัม

5. น้ำใบเตย 100 กรัม

ขั้นตอนการทำ

1. ผสมแป้งข้าวจ้าวและแป้งมันสำปะหลังทั้งสองชนิดให้เข้ากัน

2. ผสมน้ำใบเตยกับหางกะทิและน้ำตาลปึกให้เข้ากัน จากนั้นนำส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากัน พักไว้

ส่วนผสมหน้าขนม

1. แป้งข้าวจ้าว 20 กรัม

2. หัวกะทิ 400 กรัม

3. เกลือป่น 4 กรัม

4. แล้วก็ผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันนะครับ

ขั้นตอนในการทำ

1. นึ่งด้วยถ้วยตะไลให้ร้อนจัดประมาณ 10 นาที

2. หยดส่วนผสมตัวขนม ½ ของถ้วย นึ่งให้สุก 3 นาที

3. หยอดส่วนผสมหน้าขนมให้เต็มถ้วยนึ่งต่ออีก 5 นาที ยกลงทิ้งไว้ให้เย็นพร้อมรับประทาน

ง่ายใช่มั้ยละ เพียง 3 ขั้นตอน จบแล้วจ้ะ

เคล็ดลับความอร่อยที่หลายคนลืม

– ความอร่อยของขนมถ้วยใบเตยนั้น ขึ้นอยู่กับน้ำต้มใบเตยและคุณภาพของกะทิ และน้ำตาล

– แป้งถั่วเขียว จะทำให้ขนมอยู่ตัว ไม่เหนียวมากเกินไป

– การคั้นมะพร้าว ควรใช้มะพร้าวขูดขาวที่แก่ ขูดใหม่ๆคั้น โดยใช้มะพร้าวขูดขาว 1/2 กิโลกรัม คั้นด้วยน้ำอุ่น 1 ถ้วย โดยใส่น้ำอุ่นคั้นทีละน้อย คั้นสัก 1 ครั้งจะได้กะทิ 2 ถ้วย แล้วช้อนเอาหัวกะทิ 1 ถ้วย และ หางกะทิ 1 ถ้วย ขนมจะมีกลิ่นหอม รสหวาน และมีความมันของกะทิ

– ขนมถ้วยที่ดี หน้าจะต้องขาวเนียน กะทิแตกมัน มีลักษณะย่นๆ ยับๆ และเมื่อเวลาที่เราแคะขนม…ขนมต้องร่อนไม่ติดถ้วย

– ขนมถ้วยที่อร่อยนั้น ตัวขนมจะมีรสหวานหอมน้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลโตนดและไม่แข็งกระด้าง ส่วนหน้าขนมต้องมีรสมันด้วยกะทิและมีรสเค็มนิดๆ

Advertisements

Advertisements

About mukura

kubkhao.com เว็บรวมสูตรกับข้าว สูตรอาหาร วิธีทำ มาแบ่งปันกัน เพราะเราเชื่อว่าการทำอาหารทานเองนั้นคือความสุข
ขับเคลื่อนโดย Blogger.