สูตรข้าวเหนียวมูน หอม มัน หวาน อร่อย ทำขายกำไรดี

Advertisements



สูตรข้าวเหนียวมูน หอม มัน หวาน อร่อย ทำขายกำไรดี

ช่วงนี้เวลาผ่านไปตลาดเราจะเห็นมะม่วงวางขายอยู่เต็มไปหมด เพราะมะม่วงจะลูกดกมากในหน้าร้อน ซึ่งจะกินแบบดิบๆ จิ้มน้ำปลาหวาน หรือกะปิก็เปรี้ยวแซ่บ จะกินแบบสุกๆ ก็หอมหวานอร่อย และสำหรับเมนูยอดฮิตจากมะม่วงที่หลายคนโปรดปราน ก็คงหนีไม่พ้นข้าวเหนียวมะม่วงนั่นเอง วันนี้เราจึงนำสูตรการทำข้าวเหนียวมะม่วงมาฝากกัน


ในหน้ามะม่วงออกลูกดก ผลเยอะ มะม่วงสุกก็จะเอามาทำเป็นข้าวเหนียวมะม่วงขายได้ราคาดีอีกด้วย แต่ถ้าหากเราเป็นคนซื้อถ้าซื้อบ่อยก็เปลืองไม่ใช่เล่นเลย การทำทานเองจึงช่วยประหยัดไปได้เยอะและยังมั่นใจในความสะอาดอีกด้วย

ส่วนผสมในการทำ


1. ข้าวเหนียว 1 กิโลกรัม

2. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

3. น้ำตาลทราย 300 กรัม

4. หัวกะทิ 800 กรัม

5. ใบเตย 1 มัด

6. สารส้ม 1 ก้อน

ขั้นตอนการทำ


1. เอาสารส้มก้อนหนึ่งมาขัดเหนียวแห้งโดยการเอามือขึ้นมาตักขึ้นมาข้างหนึ่งแล้วมืออีกข้างหนึ่งใช้สารส้มขัดเบาๆ วิธีนี้จะทำให้ข้าวเหนียวเป็นสีสุกใสเมื่อมูนเสร็จ

2. เติมน้ำลงไปในข้าวเหนียวแห้ง น้ำสูงกว่าข้าว 1.5 นิ้ว และขัดด้วยสารส้มอีกครั้งหนึ่ง ขัดอย่างเบามือ ไม่ให้เมล็ดข้าวแตกหรือหัก ขัดไปจนกว่าน้ำที่เทใส่ลงไปขุ่นเป็นสีขาว และเทน้ำทิ้งได้เลย

3. ซาวข้าวเหนียว 4 รอบ หรือซาวจนน้ำที่ซาวนั้นใส ไม่ขุ่น จากนั้นก็เทน้ำสะอาดลงไปให้ท่วมข้าวเหนียว สูงกว่าข้าวเหนียว 2 – 3 นิ้ว แช่ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง

4. แช่จนได้ที่แล้ว ก็เทข้าวเหนียวใส่กระชอนเพื่อให้สะเด็ดน้ำออกให้หมด จากนั้นก็นำไปนึ่งใช้เวลา 20 นาที

5. เตรียมน้ำกะทิสำหรับมูนข้าวเหนียว นำหัวกะทิเทลงชามผสมใบใหญ่ และใส่เกลือและน้ำตาลทรายลงไป ขนให้เข้ากัน และขยำด้วยใบเตย ขยำจนพอได้กลิ่นใบเตยและน้ำตาลเกลือละลายจนหมด กรองด้วยกระชอนตาถี่หรือผ้าขาวบางอีกครั้ง

6. เมื่อข้าวเหนียวสุกดีแล้ว รีบเทข้าวเหนียวในขณะที่ยังร้อน ใส่ลงไปในน้ำกะทิ คนด้วยพายให้น้ำกะทิซึมเข้าไปในข้าวเหนียว คนเสร็จแล้วปิดฝาให้สนิทใช้เวลา 10 นาที แล้วเปิดฝาขึ้นมาคนต่อโดยการใช้ไม้พายปาดไปมา ปิดฝาต่ออีก 20 นาที แล้วเปิดขึ้นมาปาดใหม่อีกหนึ่งรอบ ปิดฝาไว้อีก 10 นาที แล้วเราก็ได้ข้าวเหนียวมูนเม็ดใสน่ารับประทาน

7. เตรียมมะม่วงสุก ปอกเปลือกฝานลงบนจาน ตักข้าวเหนียวมูนวางข้างๆ แล้วราดด้วยน้ำกะทิ

เมื่อทำทุกอย่างพร้อมแล้วก็ตักข้าวเหนียวมาทานกับมะม่วงได้ตามใจชอบเลย อยากจะได้ข้าวเหนียวเยอะแค่ไหน มะม่วงปริมาณไหนก็ตักเต็มที่เพราะว่าเราทำเองอยู่แล้ว

วิธีเลือกมะม่วงสุกสำหรับข้าวเหนียวมะม่วง


– มะม่วงสุกที่นิยมนำมาทานกับข้าวเหนียวมะม่วงคือ มะม่วงอกร่องและมะม่วงน้ำดอกไม้ ซึ่งมีรสหวานหอม

– ควรเลือกมะม่วงสุกที่ผลอวบและเปลือกมีรอยดำบ้างเล็กน้อย เพราะจะแน่ใจได้ว่ามะม่วงสุกจริงหรือสุกเองตามธรรมชาติ

– ลองใช้นิ้วกดเบาๆ หากเนื้อมะม่วงยุบลงไปเล็กน้อยแปลว่าสุกได้ที่แล้ว แต่หากยังไม่ยุบแสดงว่าเป็นมะม่วงที่โดนบ่มแก๊สให้ผิวเหลืองแต่เนื้อข้างในไม่สุกอาจจะแข็งหรือมีรสเปรี้ยว

การทำข้าวเหนียวมูนนี้ไม่ได้ใช้ได้เฉพาะกับมะม่วงเท่านั้น แต่ยังเอาไปทำข้าวเหนียวทุเรียนและอย่างอื่นอีกด้วย อยู่ที่ในแต่ละช่วงนั้นจะมีผลไม้อะไรออกผลมาให้เราทานอร่อย ๆ กับข้าวเหนียวมูนได้บ้าง และที่ฮิตสุดก็เป็นข้างเหนียวมะม่วงนี่เอง ทุกวันนี้หาทานกันง่ายราคาก็กลาง ๆ และสำหรับสูตรนี้จะทำกินก็ได้ จะทำขายก็ดีทีเดียว เป็นอาชีพเสริมหลังเลิกงานได้เลย

Advertisements

Advertisements

About mukura

kubkhao.com เว็บรวมสูตรกับข้าว สูตรอาหาร วิธีทำ มาแบ่งปันกัน เพราะเราเชื่อว่าการทำอาหารทานเองนั้นคือความสุข
ขับเคลื่อนโดย Blogger.