สูตรแกงเขียวหวานปลากรายใส่ยอดมะพร้าว หอมกลิ่นพริกแกง


สูตรแกงเขียวหวานปลากรายใส่ยอดมะพร้าว หอมกลิ่นพริกแกง

แกงเขียวหวานปลากรายใส่ยอดมะพร้าว มีความหอมกลิ่นพริกแกง ใบโหระพา ใบมะกรูด รสชาติกลมกล่อมละมุนลิ้น เมนูแกงเขียวหวานต้องคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ หรือขนมจีน อย่างงี้ต้องแถมเพิ่มค่าาา

ส่วนผสม


เนื้อแปลากรายขูด 300 กรัม

ยอดมะพร้าวหั่นชิ้น 200 กรัม

หัวกะทิ 1/2 ถ้วยตวง

หางกะทิ 3 ถ้วยตวง

น้ำพริกแกงเขียวหวาน 3 ช้อนโต๊ะ

มะเขือพวง 1/4 ถ้วยตวง

น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

ใบโหระพา 1/2 ถ้วยตวง

พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ 1 เม็ด

ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ

เกลือป่นหยาบ 1 ช้อนชา

น้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ



วิธีทำ


1. ผสมเกลือป่นกับน้ำเย็นคนพอให้เกลือละลาย โขลกเนื้อปลากราย ค่อย ๆ ใส่น้ำเกลือที่ผสมไว้

2. ตั้งกระทะใส่หัวกะทิ ใส่น้ำพริกแกงเขียวหวาน ลงผัดจนแตกมัน เติมหางกะทิพอเดือด ใส่เนื้อปลากรายที่โขลกไว้ และใบมะกรูด

3. เดือดอีกครั้งใส่ยอดมะพร้าว ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ พอส่วนผสมสุกทั่ว ใส่มะเขือพวง พริกชี้ฟ้า ใบโหระพาคนให้เข้ากัน เดือดอีกครั้งยกลง จัดเสิร์ฟ