แจก 3 สูตรน้ำจิ้มปลาเผา เมี่ยงปลา พร้อมอัตราส่วนง่ายๆ แซ่บ อร่อย

แจก 3 สูตรน้ำจิ้มปลาเผา เมี่ยงปลา พร้อมอัตราส่วนง่ายๆ แซ่บ อร่อย เลิศ

เมนูอาหารปลาจะเป็นเมนูที่มีรสชาติอร่อยโดยเฉพาะปลาสดๆ เมื่อนำมาประกอบอาหารแล้วจะได้รสชาติที่หวานเนื้อปลาแบบธรรมชาติ และปลายังจะเป็นสัตว์น้ำที่ค่อนข้างหาง่าย สำหรับเมนูเมี่ยงปลาเผาก็เป็นอีกเมนูหนึ่งที่มีรสชาติอร่อยไม่แพ้เมนูปลาประเภทอื่นกันเลย นอกจากนี้ยังมีวิธีในการทำที่ไม่ยุ่งยๅกวัตถุดิบก็หาง่าย เหมาะสำหรับทำรับประทานกันครอบครัว หรือใครจะทำขายรับรองกำไรดี ใครสนใจเมนูนี้วันนี้เรามีขั้นตอนในการทำมาฝากกัน พร้อมสูตรน้ำจิ้มรสเด็ด

ส่วนผสมต่างๆ ที่ต้องเตรียม

– ปลาทับทิม 1 ตัว (หรือจะเลือกเป็น ปลานิล หรือปลากะพง ก็ได้เช่นเดียวกัน)

– ตะไคร้ 2 ต้น

– ใบมะกรูด 3-5 ใบ

– ใบโหระพา 5 ยอด

– ข่าแก่ 1 แง่ง

– เกลือป่น 1 ถ้วยตวง

ขั้นตอนในการทำ

1. นำปลามาผ่าท้องควักไส้ออกแต่ไม่ต้องขอดเกล็ด ล้างน้ำให้สะอาดแล้วทิ้งให้สะเด็ดน้ำจนแห้ง

2. นำตะไคร้มาล้างให้สะอาดแล้วทุบพอแตกๆ

3. ใบมะกรูด, ใบโหระพา นำมาล้างให้สะอาด

4. ข่าแก่ล้างให้สะอาดแล้วทุบพอแตก

5. นำต้นตะไคร้พันแล้วใส่ในท้องปลา ตามด้วยใบมะกรูดและใบโหระพา

6. นำเกลือป่นมาลูบบนตัวปลาในลักษณะลูบทวนเกล็ดปลา โดยลูบให้เกลือเข้าไปอัดแน่นในเกล็ดปลาให้ทั่ว

7. นำปลาขึ้นย่างบนเตาถ่านข้างละประมาณ 10 นาที ระวังอย่าให้ไฟแรงจนเกินไป เพราะจำทำให้เนื้อปลาไม่นุ่มอร่อย โดยย่างให้เกล็ดปลาออกเหลืองเสมอกันทั้งสองด้าน

8. วิธีเช็คดูว่าเนื้อปลาสุกดีหรือยังนั้น ให้ใช้มีดจิ้มไปในเนื้อปลาถ้าเนื้อสุกขาวก็แสดงว่าปลาสุกพร้อมที่จะรับประทานได้แล้ว

สูตรน้ำจิ้มปลาเผาทำขายหารายได้เสริม

ส่วนผสมและวิธีทำน้ำจิ้มปลาเผา

น้ำจิ้มปลาเผานั้นมีหลายสูตรหากทานคู่กับเครื่องเคียงอื่นๆอย่างเช่นเมี่ยงปลาเผาซึ่งต้องทานคู่กับผักน้ำจิ้มนิยมทำเป็น 2 สูตรคือ สูตรเผ็ดและสูตรหวาน ส่วนน้ำจิ้มที่ทานคู่กับปลาเผาเกลืออาจใช้สูตรเดียวกับน้ำจิ้มเมี่ยงปลาเผารสเผ็ดหรือจะทานคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดก็ได้เช่นกัน สำหรับการขายปลาเผาหรือเมี่ยงปลาเผาหารายได้เสริม แนะนำให้มีน้ำจิ้มไว้หลายๆสูตรเพราะถือว่าเป็นจุดขายอย่างหนึ่งซึ่งวันนี้เรามีมาฝาก 3 สูตร ดังนี้

ส่วนผสมและวิธีทำน้ำจิ้มปลาเผา สูตรที่1

ส่วนผสม

1.พริกขี้หนูสวนสีแดง 100 กรัม

2.กระเทียมปอกเปลือก 100 กรัม

3.รากผักชี 3 ราก

4.น้ำกระเทียมดอง 2 ช้อนโต๊ะ

5.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

6.น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

โขลกพริกขี้หนูสวนรากผักชีและกระเทียมให้ละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำกระเทียมดองและน้ำมะนาว ชิมรสให้ได้รสที่กลมกล่อมตามชอบ (สูตรนี้นิยมทานคู่กับปลาเผาเกลือ)

ส่วนผสมและวิธีทำน้ำจิ้มปลาเผา สูตรที่2

ส่วนผสม

1.พริกขี้หนูสวนสีเขียว 100 กรัม

2.กระเทียม 50 กรัม

3.รากผักชี 5 ราก

4.ใบโหระพา 1 ก้าน

5.น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

6.เกลือป่น 1 ช้อนชา

7.น้ำเชื่อม 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

นำพริกขี้หนูสวนสีเขียว กระเทียม รากผักชี ใบโหระพา ปั่นให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นตักใส่ถ้วยปรุงรสด้วยน้ำเชื่อม น้ำมะนาวและเกลือป่น สามารถเพิ่มส่วนผสมได้ตามรสที่ชอบ

ส่วนผสมและวิธีทำน้ำจิ้มปลาเผา สูตรที่3

ส่วนผสม

1.น้ำมะขามเปียก 1/2ถ้วย

2.น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

3.น้ำตาลปีบ 100 กรัม

4.ถั่วลิสงบด (หรือถั่วตัด) 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

นำน้ำมะขามเปียกน้ำตาลปีบและน้ำตาลผสมให้เข้ากันแล้วนำไปเคี่ยวใช้ไฟอ่อนๆชิมรสให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม เคี่ยวจนได้น้ำจิ้มมีลักษณะข้นยกลงพักไว้ให้เย็น เวลาเสิร์ฟคู่กับปลาเผาโรยหน้าด้วยถั่วลิสงบดหรือถั่วตัดบดละเอียด

เพียงเท่านี้ก็มีสูตรน้ำจิ้มปลาเผาหลากหลายสูตรไว้ทำขายคู่กับปลาเผาเพื่อหารายได้เสริมได้แล้วนะคะ