ชวนทำ ข้าวมันไก่ (สูตรไหหลำ) ไก่นุ่ม น้ำจิ้มกลมกล่อม อร่อยลงตัว

ข้าวมันไก่(สูตรไหหลำ)

สวัสดีเพื่อนๆชาว สูตรอาหาร By kubkhao.com วันนี้เรามีสูตรการทำข้าวมันไก่อร่อยๆจากคุณ นันทนา วรรณเกื้อ เป็นข้าวมันไก่ สูตรทางภาคใต้ นะคะ น่าจะได้รับอิทธิพลจาก ทางมาเลย์ค่ะ..ความเป็นมายังไง ขอผู้รู้ชี้แนะด้วยค่ะ

ความอร่อยของข้าวมันไก่ นอกจากจะ ข้าวหอมนุ่ม มัน ไก่เนื้อแน่น ฉ่ำ ซุปหวานๆ ก็คือ น้ำจิ้มข้าวมันไก่ สูตรน้ำจิ้มข้าวมันไก่ เราค้นหาถามมาจาก ข้าวมันไก่เจ้าเก่า ที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น เป็น ข้าวมันไก่ไหหลำ

น้ำจิ้มข้าวมันไก่ แบบชาวจีนไหหล่ำ เป็นต้นตำหรับข้าวมันไก่ จากประเทศจีน ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่ายเหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูน้ำจิ้ม

มาดูวิธีทำค่ะ

๑ การต้มไก่

-ไก่ ทั้งตัว ขิงทุบ กระเทียมทุบ รากผักชีทุบ พริกไทยทั้งเม็ด เกลือ ใส่หม้อ ต้มให้เดือด จนไก่สุก ยกไก่ขึ้นพักไว้ แล้วสับเป็นชิ้นๆ

๒ การหุงข้าว

- ข้าวสาร ล้างให้สะอาด (ใช้ข้าวหอมมะลิเก่า) พักให้เสด็ดน้ำ

- กะทะตั้งไฟ ใส่น้ำมัน นิดหน่อย ใส่ขิงทุบ กระเทียมทุบทั้งหัว ทอดให้หอม แต่อย่าให้ไหม้ ใช้ไฟอ่อน

- ใส่ข้าวสารที่ล้างไว้แล้ว ลงผัด จนเม็ดข้าวสารแห้ง สังเกตุเม็ดข้าวสารจะเป็นสีขาว ขุ่น

- เติมน้ำไก่ต้ม กรองเศษออก กะปริมาณ ให้ข้าวสุกพอดี (เติมน้ำเท่ากับที่เราหุงข้าวปกติ)

- ย้ายข้าวไปใส่หม้อหุงข้าว กดหุงปกติ

๓ น้ำจิ้ม

- ขิงอ่อน กระเทียม ทุบแล้วซอยถี่ๆ จากนั้นสับให้ละเอียด(กะดูให้ปริมาณเท่าๆกัน

- พริกสด ซอย

- น้ำตาล เกลือ น้ำมะนาว ซีอิ้วดำ น้ำซุปไก่ ผสมรวมกัน ชิมรสให้ออกเค็ม หวาน เปรี้ยว

๔ น้ำซุป

- น้ำต้มไก่ที่เหลือ กรอง เอาแต่น้ำ ตั้งไฟอีกที ใส่ ฟัก เติมเกลืออีกเล็กน้อย ต้มให้สุก โรยด้วยผักชีแค่นี้ก็ได้ข้าวมันไก่ อร่อยๆแล้วค่ะ

เป็นเมนูข้าวมันไก่ที่น่าทานมากๆค่ะ ยังไงเพื่อนก็ลองไปทำกันดูนะค่ะ สูตรนี้ ข้าวจะ หอม และร่วนมากๆเลยค่ะ ใครชอบข้าวนิ่มๆ ตอนผัดข้าวสาร อย่าผัดให้แห้งมากนะคะ ยิ่งผัดแห้ง ข้าวยิ่งร่วนค่ะ สำหรับครั้งหน้า สูตรอาหาร By kubkhao.com จะนำเมนูอะไรมานำเสนออีกก็สามารถติดตามกันได้ค่ะ

ภาพและสูตรจากคุณ จุ๋ม นิ๊ นันทนา วรรณเกื้อ

เรียบเรียงข้อมูลโดย kubkhao.com