วิธีทำขนมไทยโบราณ ปั้นสิบหรือปั้นขลิบ ไส้อร่อย กรอบนานข้ามวัน

มาทำ"ข นมปั้ น ข ลิ บ หรือ ข นมปั้ นสิบ" ทำกิน ทำขายสร้างอาชีพ สร้างรายได้

หากจะกล่าวถึงข นมไทยแล้ว มีให้เลือกหลากหลายชนิด เช่น ทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง หรือข นมหม้อแกง สินค้าขึ้นชื่อเมืองเพชรบุรี ถ้าข นมโบราณสักหน่อยที่คนยุคใหม่ไม่ค่อยจะได้เห็นได้กินกันแล้ว ก็เช่น ทองเอก จ่ามงกุฎ เสน่ห์จันทร์ ข นมปั้นสิบ หรือปั้นขลิบ วันนี้ สูตรอาหาร By kubkhao.com เลยได้นำสูตรและวิธีการทำข นมปั้นสอบมาฝากเพื่อนๆให้ได้ลองทำกันดู

สายย่ อเตรีย มพร้อม ชวนเติมความสุขในวันหยุดด้วยการทำเมนูปั้ น ข ลิ บ อาหารว่างย่อส่วนจากกะหรี่ปั๊บ มาพร้อมกับไส้หลากสไตล์ อร่อยเพลินเกินห้ามใจ

ส่วนผส มแป้ ง

แป้ งสาลี 3 ถ้วย

แป้ งข้าวเจ้า 4 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1/2 ช้อนชา

น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

เนยสด 4 ช้อนโต๊ะ

ไข่ไก่เล็กสุด 1 ฟอง

น้ำปูนใส 6 ช้อนโต๊ะ

น้ำกะทิ 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

นำ แป้ งสาลี แป้ งข้าวเจ้า เกลือ น้ำตาลทรายละเอียด เนยสด และไข่ไก่ มาผส มรวมกันในอ่างผส ม แล้วค่อยๆนวด

นำน้ำปู นใสแ ละน้ำกะทิรวมกัน จากนั้นค่อยๆ เทใส่ลงในแป้ ง แล้วนวดจนส่วนผส มน้ำปูนใส่กับกะทิห มด จากนั้นนวดแป้ งต่อสักครู่ให้แป้ งเนียน

นำมาปั้ นเป็นก้อ นกลม เส้นผ่าศูนย์กลาง ๑.๕ ซม. แล้วนำไปห่อใส้ข นมที่ปั้ นไว้ ขลิบพับเก็บริมข นมให้มิดชิด อย่าให้ใส้แตก

เสร็ จแล้วนำไปทอดไ ฟ กลางค่อนข้างอ่อน จนสุกตักขึ้น ปล่อยข นมให้เย็นจึงเก็บใส่ภาชนะ ปิดให้สนิท อย่าให้ลมเข้า

จากนั้นเราผัดไส้ข นมกันค่ะ

ส่วนผส มไส้ข นม

พริกไทย 1 ช้อนชา

รากผักชีโขลก 1 ช้อนโต๊ะ

หัวหอมเจียว 1/2 ถ้วย

เกลือ 1 ช้อนชา น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ 5 ช้อนโต๊ะ

ถั่วลิสงคั่วบุบละเอียด 1/4 ถ้วย

หัวไชโป้หวานสับละเอียด 1/4 ถ้วย

เนื้อปลาแห้งคั่ว ป่นละเอียด 1/2 ถ้วย

น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

นำส่วนผส มทั้งหม ดผัดรวมกัน ให้เหนียวพอปั้ นได้ สำหรับปั้ นเป็นไส้เค็ม

แบ่งแป้ งออกมาปั้ นเป็นก้อ นเล็กกลม ใช้ไม้นวดแป้ งรีดแป้ งให้เป็นแผ่นกลมแบนและบาง ใส่ไส้พอประมาณลงไปตรงกลางแผ่นแป้ ง พับขอบแป้ งให้ปลายติดกันทั้งสองข้าง ใช้นิ้วค่อย ๆ บีบปลายแผ่นแป้ งประกบ จับจีบให้สวยงาม

ตั้งกระ ทะใส่น้ำมันลงไปใช้ไ ฟกลางค่อนไปทางอ่อน ใส่ปั้ น ข ลิ บลงไปทอด คนตลอดเป็นระยะ ๆ ระวังไหม้

เป็น ยังไงกัน บ้างค่ะสำหรับสูตรที่ เรานำมาแบ่งกันในวันนี้ ขั้นตอนการทำอาจจะดูยากไปซะหน่อย แต่ถ้ าเพื่อนค่อยๆทำตามไปที่ละขั้นตอนแล้ว รับรองว่าข นมจะออกมาน่าทานอย่างแน่นอน สำหรับเม นูต่อไปที่ สูตรอาหาร By kubkhao.com จะหามานำเสนอเพื่อนๆจะเ ป็นอะไรนั้นก็สามารติดตามกันได้ค่ะ

เครดิตภาพจากคุณ Three days before Valentine's เว็ปพันทิป

เรียบเรียงข้อมูลโดย kubkhao.com