สูตรเด็ด น้ำราดหมูแดง ข้าวหมูแดงจะอร่อยน้ำราดต้องเด็ด


 


สูตรเด็ด น้ำราดหมูแดง ข้าวหมูแดงจะอร่อยน้ำราดต้องเด็ด


แจกสูตรน้ำราดข้าวหมูแดงหมูกรอบ และวิธีทำง่ายมากๆแชร์เก็บไว้เลย สามารถนำมาทำขายเป็นการสร้างรายได้มี

อาชีพใหม่ได้เลยเพราะทีเด็ดของข้าวหมูแดงจะอร่อยหรือไม่ก็ตรงที่น้ำสีแดงๆที่ราดนี่เเหละ  ไม่ยากจริงๆลองทำดูเลย





เครื่องปรุง


1.หอมแดงสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ


2.ขิงหั่นละเอียด 1 ช้อนชา


3.กระเทียมสับละเอียด 1/2 ช้อนโต๊ะ


4.รากผักชีสับละเอียด 1/2 ช้อนโต๊ะ


5.เต้าเจี้ยวดำ 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับใส่ราดหน้า)


6.แป้งมันฮ่องกง หรือแป้งท้าวยายม่อม ¼ ถ้วยตวง (แป้งจะไม่คืนตัว)


7.น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ


8.น้ำตาลปีบ ¼ ถ้วยตวง


9.ผงพะโล้ 1/2 ช้อนชา


10.ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ


11.ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ


12.ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ


13.เหล้าจีน 1/4 ช้อนชา


14.น้ำต้มหมู หรือน้ำซุปเข้มข้น 3 ถ้วยตวง





วิธีทำ


1.นำหอมแดง ขิง กระเทียมเเละรากผักชีมาเจียวในกะทะให้เหลืองหอม  จากนั้นนำไปบดหรือโขลกพร้อมเต้าเจี้ยว

เเล้วตำให้ละเอียด


2.ใส่น้ำตาลปีบลงในน้ำมันเดิมที่ใช้เจียวเครื่องปรุงก่อนหน้านี้ในข้อ 1 เเล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด 

ตามด้วยน้ำตาลทราย ผงพะโล้ ซีอิ๊วขาว


ซอสปรุงรส และซอสมะเขือเทศ


3.ใส่น้ำต้มหมูหรือน้ำซุปเคี่ยวจนเดือด ใส่แป้งมันฮ่องกงหรือแป้งท้าวยายม่อมละลายน้ำเล็กน้อย เเล้วคนให้เข้ากัน

โดยต้องระวังอย่าให้แป้งจับตัวเป็นก้อน


จากนั้นยกลงจากเตา แล้วใส่เหล้าจีนคนให้เข้ากันอีกครั้ง


4.นำหอมแดงมาโขลกหรือสับ 3 – 4 หัว เเละนำไปเจียวให้เหลือง จากนั้นนำน้ำมันเจียวหอมไปผสมกับน้ำหมูกรอบ

ตามข้อ 3 คนให้เข้ากัน





ส่วนผสมหมูแดง


ส่วนประกอบและเครื่องปรุง


1. เนื้อหมูสันใน 1 เส้น (ครึ่งกิโลกรัม) 2. ผักชี 2 ต้น ใช้ทั้งรากและใบ 3.กระเทียมกลีบใหญ่ 7 กลีบ  4. น้ำปลา 1/2 

ถ้วย  5.น้ำตาลทราย 1 ถ้วย  6. พริกไทยป่น 1 ช้อนชา 7. ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ 8. สีผสมอาหารสีแดง 1 ช้อนชา


วิธีการทำหมูแดง


ทุบรากผักชี และกระเทียมโดยไม่ต้องปอกเปลือก เพราะว่าเครื่องต่างๆ เอาไว้ใช้หมักเพื่อให้มีความหอมเท่านั้น


นำเนื้อหมูสันในมาจิ้มด้วย ที่ทิ่มหมูกรอบ เพื่อให้ส่วนผสมซึมเข้าไปในเนื้อหมูได้มากขึ้นเเละเพื่อจะได้รสชาติที่ดี ทำ

เเบบนี้ทั้งสองด้าน ซึ่งเหตุผลที่ใช้เนื้อหมูสันใน เพราะว่าเมื่อนำไปย่างแล้วเนื้อหมูจะนุ่มกำลังดี ไม่กระด้างและไม่แข็ง

จนเกินไป เหมาะที่จะนำมาทำเป็นหมูแดง


คลุกเคล้าเครื่องปรุงทั้งหมดให้เข้ากัน เริ่มจากน้ำตาลทราย น้ำปลา พริกไทยป่น ผงพะโล้เเละสีผสมอาหารสีแดง ลงใน

ชามผสมอาหารเเบบสเตนเลส


สำหรับหมูแดงถ้าจะให้รสชาติหวานเค็ม ก็ต้องใส่น้ำตาลมากเป็นพิเศษซึ่งน้ำตาลก็จะช่วยทำให้หมูแดงที่นำไปย่างมี

ความมันเงาบนเนื้อของหมูอีกด้วย


ใส่ผักชีและกระเทียมที่ทุบแล้วลงไป ตามด้วยหมูสันใน


ขยำเครื่องปรุงต่างๆ ให้เข้าไปในเนื้อหมูสันใน จากนั้นทิ้งไว้ 1 คืน หรือหากมีเวลาจำกัด อาจทิ้งไว้ซัก 2 ชั่วโมงก็

สามารถนำเนื้อหมูสันในที่ผ่านการหมักมาย่างได้เช่นกัน


สุดท้าย ให้นำหมูแดงเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา ตั้งเวลา 40 นาที ส่วนน้ำหมักหมูแดงอย่าเพิ่งทิ้ง สามารถนำมา

ใช้ทำน้ำหมูแดงต่อได้

เรียบเรียงข้อมูลโดย kubkhao.com