แจกสูตรทำขนมเทียนไส้เค็ม ไส้หวาน


 

ส่วนผสม

  1. ไส้เค็ม
  2. ถั่วเขียว(ถั่วทอง) 1/2 กก
  3. หอมแดงหั่น 1 ถ้วย
  4. น้ำตาลโตนด 2 ถ้วย
  5. พริกไทยเม็ดตำเอง 2-3 ชช
  6. ดอกเกลือ 2 ชช
  7. น้ำมันพืชเล็กน้อย
  8. ไส้หวาน
  9. น้ำตาลโตนด 3-4 ถ้วย
  10. มะพร้าวน้ำหวานทึนทึก ขูดมือ 7-8 ขีด
  11. เกลือ 1/2 ชช
  12. แป้งห่อ
  13. แป้งข้าวเหนียว 1 กก
  14. กะทิ (ใช้น้ำมะพร้าวที่แก่จัดรสชาติดีแทนได้) 3-4 ถ้วย
  15. น้ำตาลโตนด 1.5-2 ถ้วย
  16. ใบตองห่อ (ตาก 1 แดดล่วงหน้า 1 วัน)
  17. ใบตองกล้วยน้ำหว้าซับนอก หน้ากว้าง 6-7" เจียนให้เรียบร้อย
  18. ใบตองซับในขนาดเล็กกว่าซับนอก

ขั้นตอน

  1. แช่ถั่วคืนนึง เช้ามาล้างน้ำซาวขึ้น ห่อด้วยผ้าขาวบางหลวมๆ เอาไปนึ่ง 20-30 นาที เอามาโขลกหยาบๆ พักไว้

  2. ทำไส้เค็ม : ใส่น้ำมัน เจียวหอมแดงจนหอมเหลือง ใส่น้ำตาลโตนด บี้ผัดให้ละลาย และหอม ใส่ถั่วลงไปผัด ใส่เกลือ พริกไทย ผัดต่อให้ถั่วหอมแต่ยังเกาะตัวติดกันอยู่ อย่าให้ถั่วร่วนนะ พักให้เย็น ปั้นกลมขนาดสัก 1" วางเตรียมไว้

  3. ทำไส้หวาน : ใส่น้ำตาลโตนดเคี่ยวให้ละลายหอม ใส่มะพร้าวขูดมือลงไปผัด เคี่ยวจนมะพร้าวสลบเป็นเนื้อสีเดียวกับน้ำตาล ตัดเกลือเล็กน้อย เคี่ยวจนได้ที่ พักให้เย็น ปั้นเป็นก้อนกลมเส้นผ่านศูนย์สัก 1" พักไว้

  4. แป้งห่อ : นำกะทิ น้ำตาลโตนดใส่ลงชามสเตนเลส ขยี้บี้น้ำตาลให้เข้ากันกับกะทิ ใส่แป้งลงไปนวดๆ ค่อยๆ เติมกะทิ นวดจนแป้งได้ที่พอดีปั้นห่อ ผ้าขาวบางบิดน้ำคลุมแป้งไว้เด่วแห้ง ค่อยๆ ปั้นขนาดเกือบเท่าลูกปิงปอง พักไว้

  5. ห่อไส้ : แบๆ แป้งออก วางไส้ ค่อยๆ ห่อปิดให้มิด สวยงาม พักไว้ เตรียมห่อ

  6. ห่อด้วยใบตอง : วางใบตองแผ่นใหญ่&แผ่นเล็กปะกบด้านนวลเข้าหากัน ให้สลับลายเส้นใบตอง แล้วทำเป็นกรวยแหลม ใส่แป้งที่ห่อไส้ไว้ลงไป ทำการห่อเก็บรายละเอียดใบตองให้สวยงาม มีคลิปห่อนะคะ https://vt.tiktok.com/ZSJ1sxSCt/

  7. จัดเรียงที่ห่อแล้วใส่ซึ้งหรือลังถึง นึ่งครึ่งชม.(ปักธูปๆ หมด 1 ดอก)เป็นอันเสร็จ

  8. แกะชิม แป้งดึ๋งหอม ไส้เค็มอร่อยกลมกล่อม อร่อยมาก ส่วนไส้หวานนี่คืออ่อนช้อยหวานละม่อมได้เนื้อมะพร้าวดีมากๆ #สะใภ้ไร้ศักดินา #สะใภ้จีน

Nattaya Thh
สูตรโดย
Nattaya Thh