สูตรราดหน้าหมูหมัก
เมนูอร่อยที่กินได้ทุกมื้อก็คือ ราดหน้าหมูคะน้า ที่หาทานอร่อยน้อยมาก อาจจะเจอบ้างร้านที่หมูจะไม่หมักหรือหมักไม่ถึงเครื่อง วันนี้มาบอกเคล็ดลับการทำราดหน้าให้อร่อยเหมือนนั่งกินอยู่เยาวราช พิถีพิถันกันตั้งแต่การหมักหมูจนถึงใส่แป้ง ไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสม
-
หมูหมัก
-
เนื้อหมู 200 กรัม
-
ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ชต
-
น้ำมันหอย 1 ชช
-
น้ำมันงา 1 ชช
-
แป้งข้าวโพด 1 ชต
-
พริกไทย พอประมาณ
-
เส้นใหญ่ผัด, คะน้าลวก
-
เส้นใหญ่ 1 จานใหญ่
-
ซีอิ๊วดำ เล็กน้อย
-
น้ำมันพืชสำหรับผัดเส้น พอควร
-
ผักคะน้าลวก 4-5 ต้น
-
เต้าเจี้ยว 1 ชต
-
ซีอิ๊วขาว, พริกไทย พอควร
-
แป้งมันผสมน้ำ พอควร
-
น้ำซุปหรือน้ำสะอาด พอควร
ขั้นตอน
-
หมักหมู : ใส่ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม พริกไทย แป้งข้าวโพด น้ำมันงา ลงในเนื้อหมู คลุกให้เข้ากัน
ผัดเส้นใหญ่: เอาเส้นใหญ่คลุกซีอิ๊วดำ หลังจากนั้นลงกระทะ ผัดพอควร -
ตั้งกระทะไฟ ใส่น้ำมัน ใส่กระเทียมสับ ผัดซักพัก ใส่เนื้อหมู เต้าเจี้ยว ตามด้วยน้ำซุป ปรุงรส จากนั้นใส่แป้งมันผสมน้ำ ผัดคนจนได้ระดับน้ำราดหน้า ใส่คะน้าลวก ปิดไฟเสร็จแล้ว ตักราดเส้นใหญ่ โรยพริกไทย เสิร์ฟได้เลยค่ะ
