สูตรราดหน้าหมูหมัก


 เมนูอร่อยที่กินได้ทุกมื้อก็คือ ราดหน้าหมูคะน้า ที่หาทานอร่อยน้อยมาก อาจจะเจอบ้างร้านที่หมูจะไม่หมักหรือหมักไม่ถึงเครื่อง วันนี้มาบอกเคล็ดลับการทำราดหน้าให้อร่อยเหมือนนั่งกินอยู่เยาวราช พิถีพิถันกันตั้งแต่การหมักหมูจนถึงใส่แป้ง ไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ

ส่วนผสม

  1. หมูหมัก
  2. เนื้อหมู 200 กรัม
  3. ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ชต
  4. น้ำมันหอย 1 ชช
  5. น้ำมันงา 1 ชช
  6. แป้งข้าวโพด 1 ชต
  7. พริกไทย พอประมาณ
  8. เส้นใหญ่ผัด, คะน้าลวก
  9. เส้นใหญ่ 1 จานใหญ่
  10. ซีอิ๊วดำ เล็กน้อย
  11. น้ำมันพืชสำหรับผัดเส้น พอควร
  12. ผักคะน้าลวก 4-5 ต้น
  13. เต้าเจี้ยว 1 ชต
  14. ซีอิ๊วขาว, พริกไทย พอควร
  15. แป้งมันผสมน้ำ พอควร
  16. น้ำซุปหรือน้ำสะอาด พอควร

ขั้นตอน

  1. หมักหมู : ใส่ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม พริกไทย แป้งข้าวโพด น้ำมันงา ลงในเนื้อหมู คลุกให้เข้ากัน
    ผัดเส้นใหญ่: เอาเส้นใหญ่คลุกซีอิ๊วดำ หลังจากนั้นลงกระทะ ผัดพอควร

  2. ตั้งกระทะไฟ ใส่น้ำมัน ใส่กระเทียมสับ ผัดซักพัก ใส่เนื้อหมู เต้าเจี้ยว ตามด้วยน้ำซุป ปรุงรส จากนั้นใส่แป้งมันผสมน้ำ ผัดคนจนได้ระดับน้ำราดหน้า ใส่คะน้าลวก ปิดไฟเสร็จแล้ว ตักราดเส้นใหญ่ โรยพริกไทย เสิร์ฟได้เลยค่ะ

Jinny-Chindarat Kasuya
สูตรโดย
Jinny-Chindarat Kasuya
เมื่อ