ทอดมันกุ้ง
ทอดมันกุ้ง เนื้อกุ้งแน่น ๆ กัดกี่คำก็เจอแต่กุ้ง
ส่วนผสม
-
กุ้ง (ปอกเปลือกผ่าหลังดึงหางออก) 200 กรัม
-
รากผักชี. 2 ราก
-
พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนโต๊ะ
-
ไก่สับ. 50 กรัม
-
เกลือ 1/2 ช้อนชา
-
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
-
ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
-
น้ำมันงา(ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) 1 ช้อนชา
-
เกล็ดขนมปัง. 50 กรัม
-
ไข่. 1 ฟอง
-
น้ำมัน(สำหรับทอด)
ขั้นตอน
-
วิธีเตรียมกุ้ง!...นำกุ้งปอกเปลีอกผ่าหลัง นำหางออก ล้างให้สะอาดใส่ตะกร้าให้สะเด็ดน้ำพักไว้
-
นำใส่ครกเครื่องโขลก พอเนียน แล้วก็ค่อย ๆ ใส่ที่เหลือลงไปโขลกให้เนียนและเหนียว ตักใส่จานพักไว้ หรือ เอาเข้าตู้เย็นพักไว้ นำรากผักชีกับพริกไทย โขลก จนละเอียดพักไว้
-
นำไก่สับ ใส่ในกุ้งส่วนแรกหั่นเป็นท่อน คลุกเคล้าให้เข้ากัน นำไปแช่เย็นไว้ในตู้เย็น ประมาณ 1-2 ชั่วโมง คนผสมเกลือ น้ำตาลทราย และ ผงปรุงรส จนเข้ากัน เทลงในอ่างผสมที่ใส่กุ้งกับมันหมู คลุกให้เข้ากัน หรือใช้มือจับฟาด ๆ ลงในภาชนะเพื่อช่วยให้เนื้อเหนียวขึ้น ต้องทำขณะที่เนื้อกุ้งเย็น ๆ หลังออกจากตู้เย็นใหม่ ๆ ใส่น้ำมันงา นำเข้าไมโครเวฟเพื่อชิมรสชาติ
-
วิธีทอด!..นำกระทะตั้งไฟปานกลางใส่น้ำมันรอให้ร้อน
-
นำส่วนผสมทอดมันกุ้งปั้นเป็นก้อนกลม ชุบไข่ คลุกด้วยเกล็ดขนมปังใส่ทอดมันที่ปั้นไว้
-
ลงไปทอดจนสุกเหลืองกรอบ
-
ตักขึ้นรอสะเด็ดน้ำ จัดเสิร์ฟ คู่กับ น้ำจิ้มไก่
