สูตรลูกชิ้นชุบแป้ง สมัยเด็กๆ
ลูกชิ้นแดงไม้ละ 2 บาท เมื่อ 20 ปีที่แล้วหาหม่ำยากนักใช่มั้ย..??ทำทานเองเลยละกัน
ส่วนผสม
-
แป้งข้าวจ้าว 1 1/2 ถ้วย
-
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 1/2 ถ้วย
-
ลูกชิ้นไก่(1 ถุง) 500 กรัม
-
ฮอทดอกรมควัน 1 ถุง
-
น้ำเย็นจัด 1 1/2 ถ้วย
-
กระเทียมพริกไทยรากผักชีโขลก 1 ช้อนโต้ะ
-
สีผสมอาหารสีส้มละลายน้ำ ตามชอบ
-
เกลือป่น 1 ช้อนชา
-
น้ำมันพืชปาล์ม 1 ลิตร
ขั้นตอน
-
นำลูกชิ้น,ฮอทดอกมาล้างแล้วผึ่งให้แห้ง นำมาเสียบไม้แหลม
-
ผสมแป้ง ผสมแป้งทั้ง2 ชนิดแล้วนำไปร่อนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ หลังจากนั้นเทน้ำเย็นจัดที่เตรียมไว้ลงไปผสมกัน เติมสีผสมอาหารให้สีสวย (เหมือนตอนเด็กๆ)
-
ตั้งน้ำมันให้ร้อน นำลูกชิ้นมาชุบแป้งและค่อยๆจุ่มลงในน้ำมันที่ตั้งไว้เลยค่ะ สนุกกันล่ะตอนนี้
-
ทอดไปเรื่อยๆจนหมด
-
ใช้เวลาทอดไม่นานเลยค่ะ พอสุกหานำใส่ตะแกรงให้น้ำมันสะเด็ด จัดเสริ์ฟได้จ้า
-
เทคนิค.... 1. ก่อนชุบแป้งให้นำลูกชิ้นมาซับน้ำให้แห้งนะคะ 2. น้ำเย็นจัดอาจเปลี่ยนเป็นน้ำปูนใสก้อได้ค่ะ 3. หาปูอัดหรือลูกชิ้นต่างๆมาชุบก้ออร่อยไม่ซ้ำใครค่ะ สูตรนี้ใช้ทอดปีกไก่ก้ออร่อยจร้า
