สูตรก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่องโบราณ เครื่องแน่น อร่อยไม่ต้อง ทำขายได้เลย


 ก๋วยเตี๋ยวหลอด

อุปกรณ์

1.เส้นใหญ่แผ่น 1 โล

2.ถั่วงอก 1 โล 3.เต้าหู้เหลือง 2 ก้อน(หั่นเป็นชิ้นเล็ก) 4.หมูสับ 1/2 โล

5.เห็ดหอม 1 ถ้วย (หั่นเป็นชิ้นเล็ก) 6.แครอทลูกเต๋า 1 ถ้วย

7.กุ้งแห้ง 1/2 ถ้วย

8.หัวไชโป๊หวานสับ 1 ถ้วย

9.กระเทียม/รากผักชี/พริกไทย (นำมาโขลกให้ละเอียด)

10.ซอสฝาเขียว 3 ​ช้อนโต๊ะ

11.น้ำมันหอย 2​ ช้อนโต๊ะ

12.น้ำตาลทราย 1​ ช้อนโต๊ะ

13.ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ

14.ผักกาดหอม (ผักข้างเคียง) 15.ต้นหอมผักชี

16. กระเทียมเจียว





วิธีทำ

1.นำรากผักชี กระเทียม พริกไทย ที่โขลกไว้ ใส่หมู เห็ดหอม แครอท ปรุงรสด้วยซอสฝาเขียว ซีอิ้วดำ ผัดให้สุกและแห้ง ปิดไฟ พักไว้

2.ใส่น้ำมันนิดหน่อย ใส่ เต้าหู้เหลืองลงไปทอดให้เหลืองตามด้วยหัวไชโป๊หวานสับ แล้วใส่เครื่องที่เราพักไว้นำมาใส่คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วใส่กุ้งแห้งตามถั่วงอก (ถั่วงอกจะใส่ตอนหลังเพื่อไม่ให้ถั่วงอกสุก)และนำมาเส้นใหญ่มาห่อ ม้วนห่อปิดท้ายให้แน่น เสร็จแล้วนำไปนึ่งในน้ำเดือดประมาณ ประมาณ 10 นาที ยกลงพร้อมใส่จาน โรยด้วยกระเทียมเจียว ต้นหอมผักชีและผักกาดหอม

-น้ำจิ้มก๋วยเตี๋ยวหลอด

อุปกรณ์

1.ซีอิ๊วดำหวาน 4 กระบวยเล็กๆ (ให้ออกมาเป็นสีดำ)

2.ซีอิ๊วขาว 2 กระบวย

3.น้ำตาลปี๊บ 1 โล

4.พริกขี้หนูแดง 10 เม็ด (นำมาปั่นให้ละเอียด)

5.น้ำส้มสายชู 1/2 ขวด


วิธีทำ นำน้ำตาลปี๊บและน้ำส้มสายชูใส่หม้อตั้งไฟ ใช้ไฟปานกลางไม่ต้องแรงมากเคี่ยวให้น้ำตาลละลาย ใส่ซีอิ๊วดำหวานและซีอิ๊วขาวลงไป(ชิมรสจะออกเปรี่ยวหวาน)และค่อยใส่พริกขี้หนูแดงลงไป เคี่ยวไปอีกสัก 15 นาที ปิดไฟ ให้หายร้อนนำมาใส่ขวดแก้วเก็บไว้รับประทานมื้อต่อไปได้

Cr.Thawanrat