สูตรเด็ดยำวุ้นเส้นรวมมิตรทะเล


 ‘ยำวุ้นเส้นทะเล’ เป็นเมนูโปรดของใครหลายๆ คนทั้งหญิงและชาย ไม่ว่าจะเป็นคุณสาวๆ ที่ชอบทานอาหารแซ่บๆ จี๊ด จ๊าด หรือจะเป็นคุณผู้ชายที่นำยำวุ้นเส้นทะเลมาทำเป็นกับแกล้มก็เข้ากันไม่เบา ปาร์ตี้ได้ยาวๆ เลย และในวันนี้สำหรับคนที่อยากลองทำเมนูยำวุ้นเส้นทะเล เราก็มีสูตรเด็ดมานำเสนอให้ลองไปทำดูกันค่ะ

ส่วนผสม

  • กุ้งแกะเปลือกผ่าหลัง
  • หอยแมลงภู่
  • ปลาหมึก
  • ปูอัด
  • น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
  • พริกขี้หนูโขลกละเอียด หรือ ปั่นเอาก็ได้ ความเผ็ดตามชอบ
  • หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า
  • มะเขือเทศหั่นเต๋า
  • แครอทขูดฝอยบางๆ
  • วุ้นเส้น นำไปแห้งแช่น้ำจนนุ่ม
  • ต้นหอม, ผักชี, ขึ้นฉ่ายหั่นฝอย
  • น้ำกระเทียมดองเพียงเล็กน้อย


วิธีทำ

  • ลวก กุ้ง, ปลาหมึก, ปูอัด, หอยแมลงภู่, วุ้นเส้น จนสุกแบบกำลังพอดี
  • ลงมือปรุงน้ำยำ เริ่มจากใส่น้ำปลา, มะนาว, น้ำกระเทียมดอง, น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน อย่าลืมว่าลักษณะพิเศษของวุ้นเส้น คือ มันดูดน้ำ เพราฉะนั้นให้ทำน้ำยำจำนวนมากกว่าเส้นเสียหน่อย มิฉะนั้นถ้าใส่วุ้นเส้นลงไปมันก็ดูดน้ำและมีรสชาติจืด
  • ใส่พริกขี้หนู, หอมใหญ่, มะเขือเทศ, แครอทลงไป คลุกเคล้าเบาๆ ให้เข้ากัน
  • ใส่วุ้นเส้นและเครื่องทะเลที่ลวกเสร็จแล้วลงไป หลังจากนั้นก็คลุกเคล้าให้เข้ากันดีอีกรอบ ลองชิมดูอีกครั้ง สำหรับขั้นตอนนี้ถ้าคิดว่าขาดเหลืออะไรก็เติมได้เลย
  • ใส่ต้นหอม, ผักชี, ใส่ลง ไปในขั้นตอนสุดท้ายคลุกเคล้าไม่ต้องมากเอาแค่พอผักกระจาย แล้วก็ตักลงจานพร้อมเสริฟได้เลย

สำหรับเมนูยำวุ้นเส้นทะเลนี้ ความอร่อยของมันคือ น้ำยำเข้าไปช่วยชูเนื้อสัตว์ที่มาจากทะเลให้มีรสชาติมากขึ้น เมนูนี้จะเป็นเมนูอร่อยเลิศ หรือเป็นเมนูกินไม่ได้ ขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์มากกว่าการปรุง เพราะการปรุงถ้าตรงไหนขาดตกบกพร่องไปก็สามารถเพิ่มหรือลดได้ แต่ถ้าเนื้อสัตว์ที่มาจากทะเลเหล่านี้เหม็นคาว รับรองเลยว่ายังไงก็กินไม่ได้ ความเผ็ด, เปรี้ยว, เค็ม จะเข้าไปชูรสหวานจากเนื้อปลาหมึกสดๆ หอยแมลงภู่สดๆ กุ้งสดๆ แกล้มกับผักที่ใส่ลงมาด้วยอร่อยอย่าบอกใคร ถ้าอยากได้ความหนักท้องก็รับให้รับประทานวุ้นเส้นเข้าไปด้วย สำหรับคุณผู้ชายเมนูนี้ถือเป็นกับแกล้มชั้นดี ซึ่งต้องปรุงความเผ็ดในระดับมากเสียหน่อย การดื่มน้ำสีทองจะลื่นคอขึ้นอีกเยอะ ยิ่งทานเคล้าเสียงคลื่น และกลิ่นเค็มของลมทะเลที่เข้ามาปะทะที่จมูก ท่ามกลางแสงจันทร์ที่สาดส่องด้วยแล้วล่ะก็ มันช่างเป็นวันผ่อนคลายที่ดีมากเลยทีเดียว