แบ่งปันสูตรกระเพาะปลาน้ำแดง สูตรนี้เข้มข้นทำขายได้เลย ทำง่ายไม่ยุ่งยาก

 

กระเพาะปลาน้ำแดง สูตรเข้มข้นทำขาย ทำง่ายไม่ยุ่งยาก

เมนูขายดิบขายดี ไม่ว่าจะอยู่เทศกาลงานรื่นเริงที่ใดก็แล้วแต่ กระเพาะปลาน้ำแดง ยังคงเป็นเมนูที่ทุกคนนึกถึง ไม่ว่าจะงานลอยกระทง งานประจำปีจังหวัด งานวัด หรือตลาดเปิดท้าย ก็จะนั่งในซุ้มเล็กๆ ล้อมวงกินกัน วันนี้เราจะมาแจกสูตร กระเพาะปลาน้ำแดง ทำกินเองที่บ้าน ส่วนผสมดังนี้

ส่วนผสม

กระเพาะปลาแห้ง แช่น้ำแล้วลวก

หน่อไม้หั่นเส้น

อกไก่ฉีกเส้น

เลือดไก่หั่นเต๋า

ผักชีรากและใบ

เห็ดหอมแห้ง แช่น้ำแล้วลวก

ไข่นกกระทาต้มสุก

โครงไก่ 2 โครง

ซีอิ๊วขาว

เกลือป่น

พริกไทยป่น

เหล้าจีน

น้ำตาลทราย

น้ำเปล่า

ขั้นตอน

ขั้นตอนต้มน้ำซุป นำโครงไก่เลาะเอาหนังออกเราไม่ใช้หนังหนังไก่จะทำให้น้ำซุปมันค่ะเสร็จแล้วล้างน้ำให้สะอาดจากนั้นนำน้ำใส่หม้อตั้งไฟพอน้ำเดือดเอารากผักชีทุบๆใส่ลงไปตามด้วยโครงไก่ใส่ลงไปตามด้วยเกลือป่นซีอิ๊วขาวตัดรสด้วยน้ำตาลทรายนิดหน่อยพอค่ะ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนค่ะน้ำจะใสถ้ามีฟองค่อยๆตักฟองทิ้งค่ะเวลาเคี่ยวประมาณ1ชม.ค่ะ พอเคี่ยวได้ที่หรี่ไฟอ่อนค่ะหรือจะปิดไฟก็ได้นะค่ะ

ขั้นตอนลวก นำกระเพาะปลาแห้งเห็ดหอมแห้งแช่น้ำแล้วลวกหั่นเส้นพักไว้หน่อไม้สดหั่นเส้นแล้วลวกทิ้งน้ำ2น้ำอกไก่ลวกฉีกเส้นพักไว้ไข่นกกระทาต้มสุกปอกเปลือกพักไว้เลือดไก่หั่นเต๋าไม่เล็กหรือใหญ่ไป ต้มแล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำพักไว้ทุกอย่างคือต้มสุกหั่นเส้นพักไว้ยกเว้นกระเพาะปลาหั่นใหญ่หน่อยค่ะ

ขั้นตอนการปรุง นำน้ำซุปที่เตรียมไว้เปิดไฟกลางพอน้ำซุปเริ่มเดือดใส่เห็ดหอมหน่อไม้ตามด้วยกระเพาะปลาและเลือดไก่อกไก่ฉีกไข่นกกระทาต้มปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเกลือป่นน้ำตาลทรายเหล้ าจีนชิมรสตามชอบจากนั้นนำแป้งมันฮ่องกงละลายน้ำใส่ลงไปคนให้เข้ากันโรยผักชีพริกไทยขาวป่นเป็นอันเสร็จ

เครื่องปรุง น้ำตาลทรายน้ำปลาพริกป่นพริกดอง